Во многих местах по побережью Китая и русского Дальнего Востока изобилуют водоросли, которые носят общее название «морской капусты». Целительные свой­ства этих водорослей были издревле известны китай­цам. Они часто употребляют морскую капусту в пищу как в свежем, так и в сушеном виде. Первоначально капусту сушили просто на прибрежном песке, но затем стали делать стойки и навесы, нечто вроде сараев из мелких бревен для сушки табака, какие так часто встре­чаются в южных штатах Америки, но не повсеместно. Высушенная новым способом капуста содержала уже значительно меньшее количество песка и во время дож­дя или тумана все-таки сушилась, а не мокла. Очень мелко нарезанная (накрошенная) морская ка­пуста, в особенности те ее сорта, в которых содер­жится наибольший процент йода, — ценная приправа к еде. Насушенную водоросль нужно долго варить до мяг­кости, иначе ее трудно разжевать. Трудно сказать, но думается, что в сыром виде или даже в порошке эта капуста более полезна, чем в вареном виде. Морская капуста — прекрасное средство, способст­вующее обмену веществ в теле человека. Морская капуста является составной частью многих лекарств, изготовляемых китайскими фармацевтами.